Nova pravila pakiranja u EU: što uredba PPWR donosi ugostiteljima i sektoru cateringa
Kako se pripremiti na promjene koje će utjecati na svakodnevno poslovanje u ugostiteljstvu.
Europska unija donijela je novu Uredbu o ambalaži i ambalažnom otpadu (PPWR), koja uvodi jedinstvena pravila za sve države članice i značajno mijenja način upravljanja ambalažom u cijelom opskrbnom lancu. Riječ je o prijelazu s dosadašnje direktive na izravno obvezujuću uredbu, što znači ujednačenije zahtjeve i manje nacionalnih odstupanja. Uredba će stupiti na snagu u kolovozu 2026., no promjene će se uvoditi postupno, stoga je pravovremena priprema ključna.
Glavni cilj nove regulative je smanjenje količine ambalažnog otpada, povećane stope recikliranja te poticanje uporabe recikliranih materijala. Iako se može činiti da su ovi zahtjevi prvenstveno namijenjeni proizvođačima, imat će izravan utjecaj i na ugostiteljske objekte, catering te druge korisnike ambalaže u ugostiteljstvu.
Za krajnje korisnike to prije svega znači veću odgovornost pri odabiru ambalaže. Bit će važno razumjeti odakle ambalaža dolazi, od kojih je materijala izrađena i zadovoljava li nove standarde. Ambalaža će morati imati jasnije oznake, što će olakšati sustav gospodarenja otpadom, a istovremeno povećati transparentnost za nadležna inspekcijska tijela.
Jedna od važnijih promjena je ograničavanje uporabe određenih materijala i tvari, posebno u plastici (primjerice PFAS, teški metali Cd, Pb, Hg, Cr-VI). To uključuje strože zahtjeve za kemikalije koje dolaze u dodir s hranom, što znači da će ugostitelji morati pažljivije birati dobavljače i provjeravati usklađenost dokumentacije. Nove izjave o sukladnosti za ambalažu značit će i veće administrativno opterećenje za korisnike.
Očekuje se postupno ograničavanje jednokratne ambalaže, osobito u obliku malih pakiranja, tzv. mini porcija. To će utjecati na način posluživanja i ponude, jer će poduzeća morati razmotriti alternative, poput većih pakiranja ili sustava ponovne uporabe. Upravo će takva rješenja u narednim godinama dobivati sve veći značaj, jer uredba potiče uvođenje „reusable” rješenja i kružnih sustava.
Do 2030. sva ambalaža morat će biti dizajnirana tako da se može učinkovito reciklirati. To znači da će ugostitelji sve češće koristiti standardizirane materijale i rješenja koja omogućuju jednostavno odvajanje i obradu. Posljedično, može doći i do promjena u ponudi na tržištu, jer će neki proizvodi postupno nestati ili se transformirati.
Osim PPWR-a, na sektor usluga posluživanja hrane već utječu i dvije dodatne europske uredbe. Zabrana uporabe BPA u materijalima koji dolaze u dodir s hranom uvodi strože sigurnosne standarde, dok uredba o suzbijanju kršenja šuma nameće pitanje sljedivosti i održivosti nabavnih lanaca. Ambalaža tako više neće biti samo operativna odluka, već strateški dio poslovanja. Pravovremena prilagodba, suradnja s pouzdanim dobavljačima i razumijevanje zakonodavstva bit će ključni za nesmetano poslovanje i očuvanje konkurentnosti na tržištu.